Il Dipartimento di scienze ecologiche e biologiche ha sei corsi di Laurea: tre triennali e tre magistrali.
I corsi di Laurea triennali sono:
I corsi di Laurea magistrale sono:
Inoltre il Dipartimento partecipa ai corsi interdipartimentali di Laurea triennale in Sport, benessere e attività motoria in ambiente naturale (anche interateneo con il Foro Italico, gestito dal DEIM) e di Laurea magistrale in Biotecnologie per la Salute e il Benessere (gestito dal DIBAF).
L’offerta formativa del dipartimento comprende anche un corso di dottorato di ricerca in Ecologia e gestione sostenibile delle risorse ambientali e dei corsi di perfezionamento di I, II e III livello in fitoterapia e piante officinali.