Progetto SOLANUM 4G

N. domanda di sostegno: 54250680144

“Innovazione di processo nella gestione della filiera produttiva di orticole (patate) destinate alla trasformazione di IV gamma, applicata al territorio dell’IGP “Patata dell’Alto Viterbese”.”

ABSTRACT
La produzione IGP di patate fresche commercializzata dalle Cooperative del comprensorio della “IGP Patata dell’Alto Viterbese” è destinata principalmente alla GDO, mentre la IV gamma è destinata soprattutto a mense e ristorazione in quanto per la GDO si sono individuate criticità che limitano la commercializzazione in relazione alla shelf-life ed alle modalità di gestione della fornitura e della catena del freddo nelle diverse fasi post vendita (trasporto del prodotto, immagazzinamento, spazi refrigerati di esposizione al pubblico) che qualora risolte determinano una migliore opportunità di commercializzazione, con vantaggi per l’intera catena di produzione in ragione dei rapporti cooperativi tra gli attori.
Tali problematiche attengono a tre ambiti di riferimento connessi e consequenziali: tecnologico, organizzativo/logistico, agronomico.
Si propone quindi la costituzione di un Gruppo Operativo che contribuisca ad attuare una innovazione di processo/prodotto, ovvero un protocollo operativo trasversale specificatamente finalizzato a mantenere nella filiera e sul territorio il valore aggiunto del prodotto trasformato e che, sulla base delle necessità commerciali della IV gamma in termini di varietà e quantità di prodotto di base (a loro volta scaturite direttamente dalle richieste di mercato), consenta il raccordo di strumenti decisionali, riduca gli sprechi, orienti l’economia rurale locale a un uso ottimale di risorse, connetta i diversi livelli della produzione primaria, del condizionamento e della IV gamma. Tra questi:

• adottare nell’impianto di IV gamma soluzioni tecniche/tecnologiche innovative proposte da DIBAF e già disponibili (processo di disidratazione, IOT, ecc.) al fine di implementare la shelf-life del prodotto, e rispondere alle attese qualitative del mercato di riferimento;
• programmare presso le Cooperative nuove modalità operative interne di gestione del prodotto e pianificare un calendario annuale di fornitura dalle Cooperative a COPAVIT di specifiche varietà e in quantità/qualità opportune;
• applicare nella produzione primaria disciplinari di best practice e assistenza tecnica già disponibili a livello comprensoriale.

Cup: F86B17000070009
Atto di Concessione: 16.1.1-LN-VT-12/02/2020-217.
Importo finanziato: 16.618,15 EURO

CAPOFILA
Università della Tuscia (Dipartimento DIBAF)

RESPONSABILE SCIENTIFICO
Prof. RICCARDO MASSANTINI
mail: massanti@unitus.it
RESPONSABILE TECNICO
Monia Moscatelli, Dott. For.
mail: moniamoscatelli74@gmail.com
INNOVATION BROKER
Gianfranco Mastri, Agronomo
mail: gimastri@gmail.com

AZIENDE AGRICOLE- PRODUZIONE PRIMARIA

• Beligni Francesco
• Nardini Luca
• Simone Principi
• S.A.F.lli Rocchi di Rocchi Nadio e Refenio
• Barzi Marco – Di Silvio Augusto
• S.A. Contadini S.S.
• S.A. F.lli Simonelli
• S.A. Lombardelli
• Daniele Pacelli

COOPERATIVE PER LA TRASFORMAZIONE DEL PRODOTTO

• CO.P.A.VIT
• Coop. Centro Agricolo Alto Viterbese SCA
• CCORAV
• Alto Lazio SCA
• Colli Volsini SCA

Indirizzi utili per l’adesione al Gruppo Operativo: massanti@unitus.it, gimastri@gmail.com.